2 calde zuppe invernali, sane e vegetariane

Una calda zuppa di verdure per scaldarci in una fredda giornata invernale? Scegliete una di queste quattro ricette, tutte vegetali

Il grigiore delle giornale invernali è ideale per una zuppa calda. Abbiamo raccolto alcune delle migliori ricette di minestre vegetariane, ricche di sapori deliziosi e preparate con ingredienti salutari per il vostro corpo.

Zuppa di fagioli neri con quinoa

Ingredienti:

2 tazze di fagioli neri
2 quarti di brodo vegetale
1/2 tazza di sedano tagliato a dadini
1/2 tazza di carote a dadini
1 tazza di cipolla a dadini
3 cucchiaini di aglio tritato
1 tazza di pomodori tagliati a cubetti
2 cucchiai di olio d'oliva
4 cucchiaino di coriandolo tritato

Dopo aver preparato la base per il quinoa, mettete a bollire 2 quarti di acqua in una grande pentola. Aggiungete i fagioli e abbassate la fiamma al minimo. Dovrete cuocerli finché sono teneri. Controllate il livello dell'acqua e aggiungetene di più se necessario. Scolate i fagioli e mettete da parte 2 tazze di acqua. Nella stessa pentola, una volta tolti i fagioli, soffriggete la cipolla, l'aglio, il sedano e le carote in olio d'oliva e far rosolare per 1 minuto. Servite la zuppa con una porzione di quinoa o riso.

2. Zuppa di cavolo cappuccio rosso

Ingredienti: mezzo cavolo cappuccio rosso
6 patate medie
1 cipolla bianca
olio
sale qb Soffriggete la cipolla dopo averla affettata e versate mezzo bicchiere di brodo, precedentemente preparato. Una volta appassita la cipolla, è il momento di aggiungere il cavolo (tagliato in maniera sottile) le patate a tocchetti. La cottura ha una durata di 30 minuti, trascorsi i quali potete fruttare il tutto ed ottenere una sorta di crema da servire calda con l'aggiunta di un filo d’olio.