Superfood: la lista delle 41 verdure piu' nutrienti e salutari

Sentiamo spesso parlare delle verdure come di cibi molto preziosi per la salute, dei veri e propri"superfood", ma quali sono le verdure migliori? Talvolta le verdure a foglia verde vengono usate semplicemente per decorare piatti più ricchi, ma sono una fonte davvero preziosa di sostanze nutritive per il nostro organismo.

Come orientarci per consumarne di più? Uno studio condotto dalla William Paterson University in New Jersey  e pubblicato di recente sulla rivistaCenters for Disease Control and Prevention -CDC , dedicata alla prevenzione delle malattie croniche, ha stilato la classifica delle verdure migliori in base ai valori nutrizionali di ciascun prodotto. Al primo posto, a sorpresa, troviamo ilcrescione, che ha totalizzato ben 100 punti su 100 per via del suo valore nutrizionale.

Il crescione è ricco di fibre, potassio, calcio, folati, proteine, vitamina A, vitamina D e altri elementi fondamentali per il nostro organismo. Subito dopo il crescione (watercress) troviamo il cavolo cinese, che ha totalizzato un punteggio comunque elevato, pari a 91,99.

Nelle posizioni successive non mancano alcune delle verdure più comuni sulle nostre tavole, benefiche per il loro elevato contenuto di clorofilla, come gli spinaci e le bietole. Il contenuto di sostanze nutritive delle verdure a foglia verde risulta di gran lunga superiore rispetto a quello di ortaggi e frutti come zucca, peperoni rossi, pomodori e limoni.

Addirittura, frutti preziosi come mirtilli e lamponi non rientrano nemmeno nella lista, fermo restando il loro contenuto di vitamine e antiossidanti. Questo perché la classifica ha preso in considerazione ladensità di nutrienti per ciascun alimento valutato in base alla percentuale del fabbisogno giornaliero per ciascun nutriente fornito dal cibo. Lo studio infatti ha assunto come valore medio una dieta di 2000 calorie gionaliere e 100 grammi di ciascun alimento e i punteggi sono stati assegnati per garantire alimenti con quantità particolarmente alte di varie sostanze nutritive in modo da non falsare i risultati premiando, ad esempio, cibi ricchi di un solo micronutriente.

Fino z questo momento molte persone hanno sottovalutato il consumo delle verdure a foglia verde, indicandole come "tristi insalatine", mentre ora la scienza conferma il loro elevato valore nutrizionale. Gli esperti, alla luce del presente studio, incoraggiano il loro consumo. Dunquenon trascuriamo le verdure, scopriamo nuovi sapori e prepariamo delle ricche insalate verdi tutto l'anno. Infine lo studio ha messo a disposizione un tool per calcolare il proprio fabbisogno giornaliero di frutta e verdura in base all'età e allo stile di vita, che potete consultare QUI.

Consulta qui la tabella con la lista completa che vi riportiamo qui tradotta:

ALIMENTO	Densità Nutrizionale
Crescione	100.00
Cavolo Cinese	91.99
Bietola	89.27
Barbabietola Verde	87.08
Spinaci	86.43
Cicoria	73.36
Foglie di lattuga	70,73
Prezzemolo	65,59
Lattuga romana	63,48
Cavolo Verde	62,49
Rapa Verde	62.12
Senape Verde	61,39
Indivia (inalata belga)	60,44
Erba cipollina	54.80
Cavolo nero	49.07
Tarassaco	46.34
Pepe rosso	41.26
Rucola	37,65
Broccoli	34,89
Zucca	33,82
Cavolini di Bruxelles	32,23
Scalogno	27.35
Cavolo Rapa	25,92
Cavolfiore	25.13
Cavolo	24,51
Carote	22,60
Pomodori	20,37
Limoni	18.72
Lattuga Iceberg	18.28
Fragole	17.59
Ravanelli	16,91
zucca invernale (tutte le varietà)	13,89
Arance	12.91
Lime	12.23
Pompelmo (rosa e rosso)	11.64
Rapa svedese	11.58
Rapa	11.43
More	11,39
Porri	10,69
Patate dolci	10,51
Uva (bianca)	10,47

Marta Albè

Green Me